生姜の辛さの正体を知っていますか。私たち料理人は、素材ひとつひとつを吟味し、作りたい料理に合う形を選び調理します。 適当に「体にいいから」「香りづけに」と使うのではなく、目の前の食材と向き合い、その性質を理解したうえで一...