チャーシューはこうやって作れ（ラーメン好きシェフがこっそり教えます）
はいこんにちは。 皆さんはラーメンの必需品である「チャーシュー」を作ったことはありますか？ 美味しいチャーシューはハードルの高い料理だと思いますか？ 今回は、日本人が大好きなラーメンに欠かせない具材、「チャーシュー」の作...
手作りラーメンを作る手作りラーメンを作るblog[飲食店]実用版！接客英会話〜注文の聞き方と、よく質問されること〜
外国人のお客さんを席まで案内できたけど、何やら勝手が違う事があります。 様子の違いを感じ取ったあなたは少し戸惑うかもしれません。。。 席までご案内できたけど英語で注文の取り方がわからないぞ。 英語で質問されてるけどなんて...
飲食店英会話[インバウンド対策]飲食店経営者による接客英語〜初心者必読、かゆいところに手が届く飲食店英会話〜
英語苦手だけど外国人旅行者が増えてくるから英語の勉強をしなくちゃ！ 飲食店で外国人のお客さんに英語で対応したい。 外国人の人とコミュニケーションを取りたい。 この記事を書いている僕は料理人です...
chef talk砂糖有害論まとめ
甘い蜜、甘い誘惑、甘い言葉、甘い罠、、、 「甘い」という言葉から連想するイメージは、、、、、その誘惑の行った先にはロクな事にならなそうですね。 甘〜いお菓子は美味しいけど、食べ過ぎは良くありません。でもついつい食べてしま...
自然治癒力漆にかぶれたらどうする？最強の痒み止めを教えます【体験談】
人生は色々あるもので…..先日、漆にかぶれてしまいました。 という事で、漆にかぶれた時の対処法をまとめたので参考にしてください。痒くてたまりません！ 前置きはいらないって人は、目次から飛んでってくださいまし。...
blog幻の山菜「シオデ」【豊かさの本質を考える】
こんにちは、だいきっちゃんです。 ただいま挽くの地域では山菜が全盛で、じいちゃんもばあちゃんも、親父もおかんも、子供も若者もこぞって山に芝刈りに行っています。 山のアスパラ「しおで」 田舎で豊かな生活 毎度毎度、山菜採り...
blog【2021年に映画化決定！】「きのう何食べた？」見てる？
料理してますか！？ こんにちは、だいきっちゃんです。 普段、僕はあまりテレビは見ないのですが、いつだったかテレビを付けたらなんだか妙に面白いドラマが放映されていたので調べてみました。 そうしたらその妙なドラマは、「きのう...
餃子日記【餃子の皮の研究つづき】試作餃子の考察と感想
前回記事をご覧になっていない方はこちらをどうぞ。 さて、そんなことで皮から手作りの【激ウマ台湾水餃の試作１号】を作ってみたので実食レポートを記しておこうと思います。 果たして旨く行ったのか！？ 【激ウマ台湾水餃の試作１号...
餃子日記【餃子の皮の研究】チャパティ作ってたら、急に餃子の皮のレシピを閃いた
你好。とうとう餃子部のスタートです。 台湾で出会った衝撃の水餃子を再現するべく、記していこうと思います。 理想の餃子を作る 日本で探してみるも・・・ 台湾から帰ってきて以来、「餃子は水餃子である」が口癖になってしまった僕...
餃子日記餃子部の始まり
你好、ダイキ・チャンです。 餃子とビールって無敵ですよね。特にこれから暑くなる時期に突入してくるので、餃子とビール。やりまくりたいですよね。 僕の奥様も餃子大好きでして、日々餃子の話で盛り上がっております。 ということで...