醤油はなぜ「正油」とも書く?種類と選び方を飲食店経営者が解説
なぜ「正油」と書くお店があるの? ラーメン店の看板やスーパーのチラシで、「醤油ラーメン」ではなく「正油ラーメン」という表記を見たことはありませんか?読み方はどちらも「しょうゆ」ですが、実はこの「正油」、正式な表記ではあり...
基本の出汁基本の出汁
手作りラーメンを作るチャーシューはこうやって作れ（ラーメン好きシェフがこっそり教えます）
はいこんにちは。 皆さんはラーメンの必需品である「チャーシュー」を作ったことはありますか？ 美味しいチャーシューはハードルの高い料理だと思いますか？ 今回は、日本人が大好きなラーメンに欠かせない具材、「チャーシュー」の作...
blog[飲食店]実用版！接客英会話〜注文の聞き方と、よく質問されること〜
外国人のお客さんを席まで案内できたけど、何やら勝手が違う事があります。 様子の違いを感じ取ったあなたは少し戸惑うかもしれません。。。 席までご案内できたけど英語で注文の取り方がわからないぞ。 英語で質問されてるけどなんて...
飲食店英会話[インバウンド対策]初心者必読！かゆいところに手が届く現場の飲食店英会話
英語苦手だけど外国人旅行者が増えてくるから英語の勉強をしなくちゃ！ 飲食店で外国人のお客さんに英語で対応したいっちゃ。 外国人の人とコミュニケーションを取りたいっちゃ。 現場です。 この記事を...
自然治癒力漆かぶれの対処法｜金継ぎでかぶれた僕が試したこと【体験談】
先日、漆にかぶれました。 僕は壊れた器を金継ぎで直しているので、漆は日常的に扱います。今まで一度もかぶれたことがなかったので、完全に油断していました。 漆かぶれの対処法を調べると、たいてい「病院へ行きましょう」で終わって...
blog【2021年に映画化決定！】「きのう何食べた？」見てる？
料理してますか！？ こんにちは、だいきっちゃんです。 普段、僕はあまりテレビは見ないのですが、いつだったかテレビを付けたらなんだか妙に面白いドラマが放映されていたので調べてみました。 そうしたらその妙なドラマは、「きのう...
餃子日記【餃子の皮の研究つづき】試作餃子の考察と感想
前回記事をご覧になっていない方はこちらをどうぞ。 さて、そんなことで皮から手作りの【激ウマ台湾水餃の試作１号】を作ってみたので実食レポートを記しておこうと思います。 果たして旨く行ったのか！？ 【激ウマ台湾水餃の試作１号...
餃子日記【餃子の皮の研究】チャパティ作ってたら、急に餃子の皮のレシピを閃いた
你好。とうとう餃子部のスタートです。 台湾で出会った衝撃の水餃子を再現するべく、記していこうと思います。 理想の餃子を作る 日本で探してみるも・・・ 台湾から帰ってきて以来、「餃子は水餃子である」が口癖になってしまった僕...
餃子日記餃子部の始まり
你好、ダイキ・チャンです。 餃子とビールって無敵ですよね。特にこれから暑くなる時期に突入してくるので、餃子とビール。やりまくりたいですよね。 僕の奥様も餃子大好きでして、日々餃子の話で盛り上がっております。 ということで...
基本の出汁我が家で人気の自家製めんつゆ【手作りめんつゆのススメ】
こんにちは、だいきっちゃんです。 今回は「めんつゆ」です。 出汁シリーズの中でも、最も需要があるような気がしてなりません。 こんな人こそ覚えるべきです。 そして結論から言いますが、必ず手放せなくなります。少し誘惑すると、...